10 PERINGKAT CABE DI DUNIA BERDASARKAN KEPEDASANNYA

10 Peringkat Cabe di Dunia berdasarkan Kepedasannya

Bagi orang Indonesia sepertinya kurang afdol kalo pengen makan enak tanpa cabe, Pastinya akan terasa hambar. Dari kecil mungkin kita udah dapet yang namanya pelajaran makan cabe. Dibawah ini ada 10 peringkat cabe dunia berdasarkan level kepedasannya....

Peringkat 10 :

Cabe yang paling tidak pedas adalah paprika (bell pepper). Menurut lidah orang Indo cabe yang satu ini tidak ada rasa pedasnya sama sekali. Scoville rating = 0

Bell Pepper

Bell pepper ini biasanya terdapat dalam 4 warna yaitu merah, kuning, hijau, oranye. Bell Pepper kadang dikelompokkan ke dalam cabe yang kurang pedas atau "sweet peppers".

Namun terdapat paprika langka berwarna putih dan ungu, tergantung dimana mereka ditanam dan dari jenis apakah mereka. Paprika hijau terasa lebih pahit dibanding dengan paprika merah, kuning atau oranye.

Peringkat 9:

Cabe di peringkat ini sedikit pedas, mungkin bisa dibilang cuma anget-anget aja. Tapi saya sendiri belum pernah coba kedua cabe yang ada di peringkat ini. Scoville rating = 100 - 500

Pimento :

Pimento atau cabe cheri adalah cabe yang besar, merah berbentuk seperti hati, panjang antara 7 - 10 cm lebar 5-7 cm. Daging buahnya termasuk manis, berair, dan lebih beraroma dibandingkan dengan paprika merah. Namum beberapa jenis dari pimento ini cukup pedas. Pimento or pimentão sendiri adalah bahasa Portugis yang berarti "bell pepper".

Peperoncini

Peperoncini masih bersaudara dengan bell peppers dan chili peppers. Cabe ini juga dikenal sebagai Tuscan Peppers, Sweet Italian Peppers dan Golden Greek Peppers. Dalam bahasa Inggris Amerika disebut pepperoncini, sedangkan di Itali, cabe seperti ini disebut friggitello. Pepperoncini engga ada hubungannya dengan pepperoni. Versi Yunani dari cabe ini lebih manis dan tidak sepahit jenis yang dari Itali yang tumbuh di Tuscany.

Peringkat 8:

Cabe di peringkat ini agak pedes. Tapi bagi orang Indonesia yang biasa makan cabe rawit, cabe ini tidak ada apa-apanya. Bagaimana dengan peringkat cabe rawit ? Ada kok, tenang aja hehe. Kalau menurut saya, cabe ini mungkin setara cabe merah biasa. Scoville rating = 500 - 2500

Anaheim Pepper

Nama Anaheim sebenarnya nama adalah sebuah daerah. Nama itu diberikan karena ada seorang petani bernama Emilio Ortega yang membawa benih cabe ini ke daerah Anaheim pada awal tahun 1900. Sebutan lainnya adalah California Chile atau Magdalena. Jenis cabe ini yang tumbuh di New Mexico memiliki tingkat kepedasan yang lebih tinggi, yaitu sekitar 4500 sampai 5000 Scoville.

Poblano

Poblano adalah termasuk cabe yang tidak terlalu pedas, berasal dari Puebla, Meksiko. Poblano yang telah dikeringkan bernama ancho chile. Namun kadang - kadang terdapat poblano yang lebih pedas dari biasanya. Jadi dari sebuah pohon, terdapat poblano dengan tingkat kepedasan yang sangat bervariasi. Cabe ini biasanya populer saat perayaan hari kemerdekaan Meksiko, yaitu sebagai bagian dari hidangan khusus yang disebut Chiles en Nogada, hidangan yang didalamnya berwarna hijau, putih dan merah, yang melambangkan bendera Meksiko.

Peringkat 7 :

Peringkat semakin tinggi, tingkat kepedesan semakin tinggi. Semakin hot rasanya .. hehehe. Rating "cabe" di gambar ini sudah dua. Scoville rating = 2500 – 8000

Jalapeño

Bentuknya kaya terong, tapi yang pasti ini bukan terong. Namanya cabe jalapeño. Cabe ini sudah termasuk panas, dan sudah dapat memberikan sensasi terbakar saat memakannya (pedas). Panjang cabe ini antara 5 - 9 cm. Cabe ini berasal dari Meksiko. Di Meksiko terdapat lahan seluas 160 km persegi yang hanya digunakan untuk menanam cabe jenis ini! Daerahnya terutama di lembah sungai Papaloapan, sebelah utara Veracruz.

Guajillo

Cabe ini lagi - lagi dari Meksiko..! Sepertinya bukan cuma orang Indonesia saja yang favorit dengan pedas, tapi orang Meksiko juga. Cabe ini biasanya digunakan untuk membuat berbagai masakan di Meksiko.

Peringkat 6:

Nambah satu "cabe" lagi dalam rating tingkat kepedesan, jadi tiga buah "cabe". Cabe ini bentuknya mirip dengan cabe rawit di Indonesia, tapi sebenarnya bukan, masih berbeda spesies, namun sama keturuanannya, yaitu Capsicum. Scoville rating = 10.000 - 23.000

Serrano Pepper

Cabe ini juga dari Meksiko, di daerah pegunungan Meksiko. Rasa pedasnya menggigit, lebih pedas dari jalapeño, dan biasanya dimakan mentah - mentah (dimakan dengan tahu goreng, misalnya ) Bentuknya memang mirip dengan cabe rawit dari Indonesia, tapi ini adalah spesies yang berbeda.

Chipotle

Sebenarnya ini adalah cabe jalapeño yang dikeringkan dengan cara diasap. Biasa digunakan untuk masakan a'la Meksiko.

Peringkat 5:

Cabe - cabe di peringkat ini sepertinya sudah tidak bisa dibilang lembut lagi, tapi sudah mulai membakar tingkat kepedasannya. Memang jumlah "cabe" pada ratingnya tetap sama, tapi ingat, ini sudah satu peringkat lebih tinggi ! Scoville rating = 30.000 - 50.000

Cayenne

Merah Cabe ! Benar benar cabe yang mejunjukkan ke-cabe-annya melalui warnanya..

Cabe ini namanya Cayenne atau Guinea Pepper atau Bird Pepper. Cabe ini adalah cabe merah yang pedas, digunakan untuk bumbu masakan ataupun untuk keperluan medis. Namanya berasal dari kota Cayenne di French Guiana. Cabe ini digunakan untuk masakan pedas, baik dalam bentuk utuh ataupun bubuk. Bahkan cabe ini juga digunakan untuk herbal !

Aji Pepper

Mungkin ini salah satu cabe yang bentuknya paling aneh yang pernah saya lihat. Saya juga baru tau ada cabe model seperti ini. Namun sepertinya cabe ini pedas juga, sebab sudah nangkring di posisi 5. Cabe ini dikenal juga dengan nama Peruvian hot pepper.

Tabasco Pepper

Inikah cabe rawit kita ? Ya... mirip mirip lah. Biasanya cabe ini dipakai untuk membuat saus tabasco. Panjang cabe ini sekitar 4 cm. Perubahan warna saat mau matang pertama berwarna kuning kehijauan dan pucat, lalu kuning, oranye kemudian menjadi merah. Cabe ini memiliki tingkat kepedasan sekitar 30.000 sampai 50.000 Scoville rate. Cabe ini dalamnya tidak kering, tapi agak lembek dan berair.

Peringkat 4:

Next.... Di peringkat ini kita akan menemukan cabe kesayangan kita semua.. hehehe, yaitu cabe rawit ! Ternyata memang itu cabe cukup pedas juga rasanya, bahkan dibandingkan dengan cabe-cabe diluar sana. Cabe ini tingkat kepedesannya : Scoville rating = 50.000–100.000!

Thai Pepper atau Cabe Rawit !

Thai Pepper dalam bahasa Indonesia: Cabe Rawit, Sunda:Cengek, Thailand Thai: พริกขี้หนู phrik khi nu, Tagalog: siling labuyo. Cabe ini banyak terdapat di Thailand dan tetangganya seperti Kamboja, Vietnam, Indonesia, dan sekitarnya. Ternyata orang Indonesia memang kuat pedas, buktinya cabe yang biasa "dimakan" sehari-hari saja berada di peringkat ke-4. Cabe favorit sebagai teman gorengan ...Nyam ..!

Chile Tepin (Chiltepin)

Chiltepin adalah cabe liar yang tumbuh terutama di Amerika Tengah, Meksiko dan baratdaya USA. Kadang disebut sebagai "ibu dari semua cabe" karena dianggap sebagai spesies Capsicum annuum yang tertua. Nama Tepin berasal dari bahasa Nahuatl yang artinya "kutu".

Pada tahun 1997, orang Texas menamai Tepin sebagai "cabe resmi asli dari Texas", dua tahun setelah Jalapeno menjadi cabe resmi di Texas.

Peringkat 3:

Akhirnya, sampailah kita ke juara ke-3. Cabe disini tentunya sudah tidak main-main lagi pedasnya. Rating kepedasan pun sudah penuh. Kadar pedasnya sudah diatas rata-rata cabe rawit hijau yang biasa suka dimakan dengan gorengan, atau dijadikan sambel. Scoville rating = 100.000–350.000

Habanero Chili

Cabe ini adalah salah satu cabe yang amat pedas pada jenisnya, yaitu capsicum. Saat mentah berwarna hijau, saat matang warnanya oranye atau merah. Namun kadang terlihat juga warna putih, coklat dan bahkan merah mudah ! Ukuran panjang sekitar 2-6 cm. Cabe ini banyak berasal dari Yucatan dan daerah sekitar pantainya. Nama cabe ini berasal dari kota di Cuban, kota di La Habana. Walaupun tempat itu bukanlah tempat asalnya, namun cabe ini banyak deperjualbelikan disana.

Datil Pepper

Cabe ini adalah cabe yang benar-benar pedas ! Banyak diproduksi di St. Augustine, Florida, yang aslinya dibawa dari Cuba pada tahun 1880 oleh seorang pembuat jelly bernama S.B Valls. Kalau dilihat lihat bentuknya mirip seperti cabe rawit merah yang kadang disebut rawit domba, atau juga cabe Tom Yum. Mungkin memang masih saudara dekatnya, dan rawit merah ini lebih pedas dari rawit biasa... 

Rocoto

Cabe ini berbentuk hampir bulat, banyak ditemukan di Peru, Bolivia, Chile, Argentina Utara dan Ecuador. Daging cabe ini tebal seperti paprika, namun cabe ini amat pedas! Bijinya berwarna hitam. Rocoto dapat tumbuh baik pada iklim sedang dan bahkan iklim dingin yang tidak memiliki musim panas yang benar benar panas, ini adalah salah satu perbedaanya dengan cabe pedas yang lain. Kebanyakan rocoto berwarna merah, namun terdapat pula yang berwarna kuning dan oranye di Karibia dan Meksiko.

Peringkat 2:

Untuk runner up kita kali ini adalah sebuah cabe yang telah direnggut gelar juaranya. Cabe ini sempat masuk menjadi cabe paling pedas sedunia pada tahun 1994 sampai 2006, masuk ke Guiness World Record, namun rekornya telah dikalahkan. Scoville rating = 350.000 - 580.000

Red Savina Pepper

Cabe ini adalah jenis khusus dari cabe Habanero, yang dikembangbiakkan khusus agar menjadi cabe yang lebih pedas, besar dan berat. Frank Garcia di Walnut, California adalah pengembang cabe Red Savina ini. Metodenya masih rahasia dan tidak diketahui umum. Cabe ini memegang rekor sebagai cabe terpedas di dunia dari tahun 1994 sampai 2006 dan dicatat oleh Guinness World Record. Namun pada Februari 2007, cabe ini harus turun dari singgasananya, dikalahkan oleh yang ada saat ini di peringkat 1.

Peringkat 1:

Dan.....Akhirnya kita sampai pada juara kita kali ini, cabe pemegang rekor Guiness World Record sebagai cabe terpedas di dunia untuk saat ini. Pemenangnya adalah "Bhut Jolokia" atau "Naga Jolokia" atau juga "Ghost Chili", bahkan ada juga yang menyebutnya "King Cobra Chile" Cabe ini memiliki Scoville Rating = 855.000 - 1.050.000 !! Walaupun jumlah rating cabe nya tetap 5, tapi Scoville Rating nya terpaut cukup jauh dengan runner up kita..

Bhut Jolokia

Cabe ini telah dikonfirmasikan oleh Guiness World Record sebagai cabe terpedas di dunia, menggantikan Red Savina. Cabe ini berasal dari daerah Assam di timur laut India, cabe ini juga tumbuh di Nagaland dan Manipur. Terdapat sedikit keraguan mengenai spesies dari cabe ini, apakah masuk ke dalam capsicum frutescens atau capsicum chinense, namun berdasarkan tes DNA (gaya euy...) diketahui bahwa ini adalah spesies hibrida, dengan dominan capsicum chinense dan sedikit capsicum frutescens.

Iklim tempat cabe ini tumbuh sangat berpengaruh terhadap tingkat kepedasan dari cabe ini. Kepedasannya dapat turun sampai 50% di tempat yang iklim nya lebih kering (lebih sedikit curah hujan). Ukuran panjang dari cabe ini antara 60 - 85 mm dan lebarnya 25 - 30 mm, warnanya merah oranye. Bentuknya mirip dengan habanero, namun memiliki kulit yang lebih kasar dan berkerut.

Bahkan di timur laut India, cabe ini dioleskan ke pagar atau dipakai sebagai bom asap untuk berjaga - jaga terhadap gajah liar! Bayangin, gajah aja takut! Saking ganasnya cabe ini, ilmuwan di badan pertahanan India berencana untuk mengembangkan granat tangan memakai cabe ini, sebagai solusi yang tidak terlalu mematikan bagi para perusuh! Tapi pedesnya amit-amit dech.....

KHASIAT JAMBU MERAH

Jambu Biji Merah Untuk Kesehatan 

Dan Kecantikan Kulit

Jambu biji merah dengan nama ilmiah Psidium Guajava bukan hanya buah yang dapat dirasakan kesegarannya ketika dimakan. Tetapi jambu biji merah juga memiliki berbagai khasiat tradisional alami herbal yang bermanfaat untuk kecantikan, kesehatan tubuh dan ibu hamil. 

Selain dikomsumsi langsung dengan rasa yang lezat. Kandungan nutrisi yang terkandung dalam Jambu biji adalah vitamin C, vitamin A dan B, serat, kalsium, asam nicotinic, phosphorus fosfor, potassium, zat besi dan asam folic.

Jambu biji Merah memiliki banyak khasiat, diantaranya adalah :

1. Obat diare

Jambu biji ini kaya akan astringen yang bersifat  alkaline alami, desinfektan dan anti bakteri sehingga membantu dalam penyembuhan diare dan disentri yang disebabkan oleh pertumbuhan mikroba dan mengurangi produksi lendir yang berlebih dari usus.

Selanjutnya dengan kandungan lain dalam jambu biji seperti vitamin C dan Potassium Carotenoids akan membantu memperkuat system pencernaan dalam mengatasi bakteri tersebut.

2. Obat batuk dan pilek

Dengan menjus jambu biji yang masih muda bermanfaat untuk mengatasi batuk dan pilek, mengurangi lendir, melonggarkan saluran pernapasan, tenggorokan dan paru-paru. Vitamin C dosis tinggi yang terkandung dalam jambu biji tersebut dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dalam melawan berbagai infeksi yang menyebabkan sakit flu, batuk dan demam.

3. Kecantikan kulit

Kandungan zat yang terkandung dalam jambu biji dapat membantu mengencangkan otot kulit yang sudah kendur, menjadikan kulit tetap segar,awet muda dan bebas dari noda, keriput dan penyakit kulit lainnya. Caranya dengan mengkonsusmi langsung jambu biji yang setengah matang. Bisa juga menggunakan daun atau kulit jambu biji dengan cara mencuci daun jambu biji lalu direbus dan setelah air rebusan dingin dapat diminum . 

Jambu biji merah memiliki banyak banyak kandungan gizi yang sangat bermanfaat untuk kesehatan. Kandungan Vit C, A, B kompleks, serat dan banyak mineral lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh.

Jambu biji ini juga dapat untuk memperbaiki tekstur kulit .dan dapat juga untuk menurunkan berat badan.

likopen dalam jambu biji muda dapat mencegah kerusakan kulit dari efek sinar UV

4. Anti Kanker 

Jambu biji rendah  akan kalori dan lemak namun mengandung vitamin penting diantaranya, mineral, dan senyawa antioksidan poli-fenolik ; flavonoid  dan Likopen yang berperan penting dalam pencegahan kanker, anti-penuaan, serta meningkatkan daya tahan tubuh. 

likopen , senyawa kartenoid yang biasa disebut dengan zat anti kanker ini bisa  melindungi  tubuh dari berbagai macam jenis penyakit ,terutama kanker.
Dari kanker leher rahim,kanker prostat,kanker usus dan kanker lambung.selain untuk mencegah kanker, buah jambu biji merah ini juga dapat mengobati penderita demam berdarah  dan penderita anemia(kekurangan darah merah) karena didalam buah jambu biji merah mengandung juga zat mineral yang dapat memperlancar proses pembentukan hemogolbin sel darah merah.

5. Pencernaan 

Buah ini sangat kaya sumber serat larut (5,4 g per 100 g buah, sekitar 14% dari DRA), yang baik untuk memperlancar pencernaan. Serat membantu melindungi membran mukosa usus dengan mengurangi efek buruk racun serta mengikat bahan kimia penyebab kanker di usus besar.

6. Nutrisi Penting bagi otak dan fungsi saraf

Vitamin B pada jambu biji memainkan peran penting dalam kesehatan fungsi otak. Jambu biji kaya akan vitamin B3 dan B6. Vitamin B3,dikenal juga sebagai niasin yang berfungsi merangsang fungsi otak dan meningkatkan aliran darah, dan vitamin B6, juga dikenal sebagai pyridoxine, adalah nutrisi penting untuk otak dan fungsi saraf.

7. Meningkatkan daya tahan tubuh 

Studi ilmiah menunjukkan bahwa konsumsi buah-buahan yang kaya vitamin C secara rutin membantu tubuh menjadi lebih kuat melawan infeksi, penyebab kanker serta radikal bebas yang berbahaya untuk tubuh.
 

8. Melindungi paru-paru dan rongga mulut 

Buah jambu biji merupakan sumber Vitamin-A dan flavonoid seperti beta-karoten, likopen, lutein dan cryptoxanthin. Senyawa yang diketahui memiliki sifat antioksidan dan sangat penting untuk kesehatan. vitamin A juga dibutuhkan untuk menjaga selaput lendir tetap sehat dan untuk kulit. Konsumsi buah-buahan alami kaya akan karoten dikenal untuk melindungi paru-paru dan kanker rongga mulut.

9. Membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah

Jambu biji segar sangat kaya akan kalium, bahkan lebih banyak dibandingkan dengan pisang per 100 g berat buah. Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah.

10. Meningkatkan Produksi Sel darah merah 

Jambu biji juga merupakan sumber vitamin B kompleks seperti asam pantotenat, niasin, vitamin B6 (pyridoxine), vitamin E dan K, dan mineral seperti magnesium, tembaga, dan mangan. Mangan digunakan oleh tubuh sebagai faktor rekan untuk enzim antioksidan, superoksida dismutase. Tembaga dibutuhkan dalam produksi sel darah merah.

11. Meningkatkan trombosit darah 

Walaupun belum ada penelitian yang pasti mengenai manfaat jambu merah biji untuk mengobati demam berdarah ( DBD ), namun banyak yang mempercayai jambu biji merah dapat meningkatkan trombosit darah pada penderitan demam berdarah. kandungan vitamin dan mineral yang tinggi pada jambu biji merah dapat membantu mempercepat proses penyembuahn pada oarang ya sakit tanpa menyebabkan efek samping.

Sangat banyak manfaat buah jambu biji merah untuk kesehatan, disamping mudah didapatkan dimana saja dan tentu saja harganya yang murah. Buah jambu biji merah dapat dikonsumsi secara langsung, atau yang paling banyak dijadikan jus jambu biji merah.

Jambu biji adalah sumber antioksi dan vitamin C, menyediakan lebih dari tiga kali dari kebutuhan asupan harian. Kulit Luar jambu biji mengandung tinggi vitamin C daripada bagian tengahnnya.

Manfaat lain dari jambu biji untuk kesehatan diantaranya menurunkan berat badan, obat diabetes, menurunkan tekanan darah tinggi, mengurangi resiko kanker, gusi yang bengkak dan tanggal gigi, sebagai obat luar penyembuh luka, kejang-kejang, epilepsi, infeksi bakteri dan sembelit. 

RAGAM SAMBAL NUSANTARA

Indonesia terkenal dengan beraneka ragam masakan dan citarasanya yang tidak tertandingi...dan yang tidak bisa tertinggal adalah sambal, meskipun dengan berbagai menu, sambal ini tetap dicari kalau tidak ada di meja makan...untuk itu kali ini saya akan berbagi ragam resep sambal yang ada di nusantara ini....

RESEP SAMBAL BAJAK

Resep sambal yang satu ini wajib dicoba ya Kombinasi gula merah membuat sambal ini berbeda. Sambal bajak cocok disajikan untuk ayam goreng dan aneka seafood goreng atau bakar.

Bahan-bahan5 sendok makan minyak untuk menumis

1/2 buah jeruk limau

 (haluskan)

2 buah tomat ukuran sedang dipotong-potong5 buah cabai merah keriting 
10 buah / lebih (tergantung keberanian anda) cabai rawit merah 
2 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 

1 sdt terasi bakar

Bumbu

1/4 sdt garam 
1/2 sdt gula merah sisir 
1/2 sdt gula pasir

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis semua bahan halus sampai harum 
2. Masukkan garam, gula merah, dan gula pasir. 
3. Masak sampai matang.
4. Angkat tambahkan perasan jeruk limau
5. Tambahkan daun kemangi sebagai pelengkap

RESEP SAMBAL KECAP 

Sambal cabe kecap ini biasa digunakan untuk bebek,ayam/ikan bakar atau goreng. rasanya yummi karena diawali dengan menggoreng bawang merahnya hingga harum aromanya.n dan pada akhir pengolahan diberi jeruk limo aroma limonya yang khas sangat menggoda untuk dinkmati....

Bahan :

5 siung bawang merah iris tipis
10 buah cabe merah keriting potong sesuka hati
10 buah cabe rawit hijau potong sesuka hati
2 buah tomat potong dadu
1 buah jeruk limau
150 ml kecap manis 
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
 
tumis bawang merah sampai setengah kering, angkat masukkan dalam mangkuk/piring kecil
masukkan cabe merah keriting dan cabe rawit, beri garam dan gula pasir aduk rata.
masukkan tomat dan beri kecap, tambahkan perasan jeruk limau
~sambal cabe kecap pun siap dihidangkan~

SAMBAL HIJAU/ IJO

Makan Rendang akan kurang nikmat tanpa Sambal Hijau khas Padang !!

 Bahan 
-5 cabai hijau besar, buang tangkainya

-10 cabai hijau kecil
-2 btr bawang merah
-2 sdm air jeruk nipis
-4 sdm minyak sayur
-4 buah tomat hijau ukuran sedang, iris tipis
-1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam Cara membuat :
1. Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
2. Ulek / tumbuk kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam. beri air jeruk nipis, aduk rata.
3. Panaskan minyak, tumis sambal hijau yang sudah di ulek, masak hingga hingga harum. Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga cabe dan tomat terlihat layu (matang), Angkat.
4. Sambal Hijau siap disantap bersama rendang tentunya....

SAMBAL TERI 

Bahan-bahan 5 sdm minyak sayur untuk menumis

1/4 kg teri tawar goreng kering

 (haluskan)

2 buah tomat ukuran sedang 5 buah cabai merah keriting 
10 buah cabai rawit
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih 

Bumbu

1/4 sdt garam 
1 sdt gula pasir

Cara Pengolahan : 

1. Panaskan minyak. Tumis semua bahan halus sampai harum
2. Masukkan teri goreng 
3. Masukkan garam, gula merah, dan gula pasir. 
4. Aduk rata, masak sampai matang.
5. Sambal teri pedas siap disajikan....

SAMBAL MANGGA

Sambal Mangga... hemmm, mendengarnya aja udah bikin ngilerr...lidah udah gk tahan ingin mencicipinya.

Sambal ini cocok untuk dimakan bersama ikan panggang atau mungkin seafood lainnya....

Bahan Bahan :

1 buah mangga muda
1sdm gula merah 
1sdm gula pasir
7cabe rawit merah / cabe rawit hijau (tergantung selera)
1/2 sdt garam
1/2 sdt terasi bakar

Cara Pembuatan :

1. Cuci mangga muda. Cincang tipis panjang atau parut kasar
2. Haluskan cabe rawit, terasi, gula dan garam
3. Satukan dengan parutan mangga muda. 
4. Dan Hidangkan Dengan Masakan kesukaan anda

Yupps masakan Sudah jadi Semoga bermanfaat untuk anda semua.

SAMBAL KERECEK

Sambal yang satu ini biasa kita temukan sebagai pelengkap gudeg jogja, yang saat ini sudah mudah kita dapatkan di kota mana saja, meski tidak harus pergi ke kota Jogjakarta..

Bahan:

300 gr krupuk krecek khusus masakan
200 gr kacang tolo
50 gr cabe rawit  merah
1 sdt asam
2 ltr santan dari 1 butir kelapa ( pisahkan yang kentalnya )
3 lbr daun salam
6 cm lengkuas, memarkan
100 gr cabe merah besar, rebus, blender halus
100 cc minyak goreng
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Haluskan :10 btr bawang merah,10 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Cuci kacang tolo sampai bersih, tiriskan dan masukkan dalam air mendidih dipanci hingga terendam kurleb 5 cm diatasnya. Diamkan selama 2 jam, hingga kacang mengembang. 
2. Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10 menit (tambahkan airnya hingga tetap terendam air 5 cm diatasnya).
3. Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.
4. Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak, peras dengan kedua telapak tangan saling menggengam agar krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi beberapa kali dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang coklat kehitaman dan airnya jernih.
5. Tumis cabe merah halus dengan 100 cc minyak goreng, hingga minyaknya keluar dan berwarna merah menyala, sisihkan.
6. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit sisa minyak tumisan cabe sampai harum, masukkan serai, daun jeruk purut.
7. Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
8. Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya dan santan kental.
9. Aduk terus perlahan agar santan tidak pecah , setelah agak mengental masukkan cabe rawit. 
10. Masak terus sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.

SAMBAL TERONG

Bahan : 

1 buah Terong ungu (iris serong atau memanjang; sesuai selera anda)

Bahan Sambal bajak: 

Cabe rawit 5-15 buah (sesuai selera pedas anda)
1 buah Tomat sedang
2 butir Bawang merah
2 siung Bawang putih
Terasi secukupnya
Garam secukupnya 
Gula secukupnya

Cara membuatnya: 
Goreng terong sebentar. Jangan terlalu lama , nanti terongnya jadi lembek (selain di goreng, terong juga dapat dibakar diatas api). Sisihkan terong
Goreng bawang merah dan bawang putih, cabai, terasi dan tomat secara bergiliran.
Uleg semua bahan dalam cobekan disertai dengan garam dan gula. Biar lebih enak tambahkan sedikit minyak panas bekas menggoreng bahan tadi.
Setelah sambal siap, masukkan terong goreng atau bakar tadi kedalam cobekan. Penyet sedikit.
~Sambal bajak terong siap untuk dinikmati~

SAMBAL BAWANG

Sambal yang ini termasuk sambal yang paling mudah untuk cara pembuatannya, tapi rasanya tidak kalah menggigit dengan sambal- sambal lainnya... sambal ini bisa dipadukan dengan semua hidangan favorit anda....

Bahan:

7-15 cabe rawit marah / hijau

2 siung bawang putih

1/4 sdt garam

1/2 sdt ula pasir

sedikit penyedap

5 sdm minyak panas untuk menyiram

Cara Membuat:

Campur semua bahan dalam cobek kecuali minyak, uleg kasar....siram minyak panas diatasnya

Sambal bawang sudah siap menemani hidangan favorit anda...

     ~ Nahhh selesai sudah resep2 sambal istimewa saya bagikan untuk anda semua kali ini, dan sebenarnya masih banyak macam2 sambal lainnya yang ada di nusantara ini.... Insyaallah lain kali akan saya tambahkan yaaa....selamat mencoba~